提到家常美食，辣子鸡绝对是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，让人食欲大开。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的辣子鸡。

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的鸡腿肉或鸡翅中，这两种部位的肉质比较嫩滑，适合用来做辣子鸡。辅料则包括干辣椒、花椒、葱姜蒜等。调料方面，盐、糖、酱油、料酒和少许醋必不可少。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡翅中清洗干净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，这样可以让鸡肉更加入味且不易粘锅。

2. 准备配料

干辣椒剪成段，去掉籽（如果喜欢更辣可以保留），花椒提前用水泡软备用；葱切段，姜切片，大蒜拍碎。这些配料在后续的烹饪过程中会起到提香增色的作用。

3. 炸制鸡肉

锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热时下入腌好的鸡肉块，用中小火慢慢炸至金黄酥脆后捞出沥油。注意不要一次性放太多鸡肉，以免影响油温导致鸡肉吸油过多。

4. 爆香配料

锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，随后加入姜片、蒜末继续翻炒几下。

5. 调味收汁

把炸好的鸡肉倒回锅中，加入适量的酱油、糖和少许醋快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

6. 装盘享用

盛盘时可以再撒一些熟芝麻或者香菜叶增加风味。一盘香喷喷的辣子鸡就完成了！

小贴士：

- 炸鸡肉时要控制好油温和时间，避免炸糊。

- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的口味灵活调整，喜欢重口味的可以多加一些。

- 如果想要更健康一点，可以用空气炸锅代替传统油炸方式，既减少了油脂摄入又保持了口感。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的辣子鸡！快试试吧～