在众多家常汤品中，竹笋排骨汤以其鲜香浓郁、营养丰富而备受青睐。这道汤不仅味道鲜美，还能起到清热解暑、健脾开胃的作用，尤其适合春夏季节饮用。今天就来分享一份简单又美味的竹笋排骨汤做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的口感。

一、准备食材

要做出一碗好喝的竹笋排骨汤，食材的选择至关重要。以下是所需的主要材料：

- 排骨 500克

- 鲜竹笋 200克（或水发干笋）

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 清水 1500毫升左右

可根据个人口味添加少许枸杞或红枣，增加汤的甜味和营养。

二、处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净后，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。

2. 竹笋处理：如果是新鲜竹笋，需要先去皮，切成块状；如果是干笋，则提前泡发并切段，去除涩味。

3. 配料准备：姜切片，大葱切段，备用。

三、炖煮过程

1. 炒香底料：锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，然后放入排骨翻炒至微黄，加入一小勺料酒去腥。

2. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量以没过所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

3. 加入竹笋：在炖煮过程中，大约30分钟后加入处理好的竹笋块，继续炖煮30分钟，让竹笋的清香充分融入汤中。

4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐，再煮5分钟即可关火。

四、小贴士

- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住食材的香味。

- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中适当加入一些香菇或玉米，提升风味。

- 竹笋含有草酸，建议焯水后再炖，避免影响口感和吸收。

五、食用建议

这道汤可以单独作为一道汤品，也可以搭配米饭或面条食用。其清淡不油腻，非常适合老人和孩子饮用，也是一道健康养生的佳品。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一锅鲜香四溢的竹笋排骨汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。动手试试吧，让家人品尝到你的厨艺与心意！