栗子蛋糕是一种口感细腻、味道香甜的美味甜点，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这款经典的栗子蛋糕。

准备材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克（可根据个人口味调整）

- 低筋面粉：80克

- 栗子泥：150克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤：

1. 准备栗子泥

将新鲜的栗子煮熟后剥壳，然后捣成泥状备用。如果使用现成的栗子泥，可以直接跳过这一步。

2. 分离蛋白和蛋黄

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁（帮助稳定泡沫），用电动打蛋器将其打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器时能形成直立的小尖角）。

4. 混合蛋黄和栗子泥

在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀后，再加入栗子泥，充分搅拌至顺滑。

5. 混合面糊

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄栗子泥混合物中，采用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。

6. 倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下，排出大气泡。

7. 烘烤

烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签干净无粘附物即可。

8. 冷却脱模

蛋糕烤好后取出，稍微冷却后脱模，切成适当大小即可享用。

小贴士：

- 打发蛋白时一定要确保容器干燥无油，否则会影响打发效果。

- 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕塌陷。

- 如果喜欢更浓郁的栗子味，可以在蛋糕糊中多加一些栗子泥。

这样一款简单又美味的栗子蛋糕就完成啦！无论是作为下午茶点心还是节日里的甜蜜礼物，都非常合适。快动手试试吧！