【花甲米线的做法】花甲米线是一道以花甲（即蛤蜊）为主料，搭配米线、蔬菜和调料制作而成的家常美食。其味道鲜美、口感丰富，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 花甲 | 500克左右 | 活体花甲，提前吐沙清洗干净 |
| 米线 | 200克 | 可根据口味选择粗细 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度调整 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 花甲洗净后放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡约2小时，帮助吐沙。 |
| 2 | 烧热锅后倒入适量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入花甲翻炒至微开，倒入适量清水或高汤，煮沸后加入料酒去腥。 |
| 4 | 放入米线，中火煮约3-5分钟，至米线变软。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。 |
| 6 | 关火后撒上葱花和香菜，即可盛出享用。 |
三、关键技巧
1. 花甲处理：花甲一定要提前吐沙，否则会影响口感。
2. 火候控制：米线不宜煮太久，避免过软影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入适量鸡精或蚝油提升鲜味。
4. 配菜可选：可加入青菜、豆腐等，增加营养与口感层次。
四、总结
花甲米线做法简单，食材常见，适合家庭快速制作。通过合理的调味与火候掌握，能够做出一碗鲜香四溢、口感丰富的美味佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香微辣 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 是否推荐 | 推荐 |
以上内容为原创整理，结合了传统做法与实用建议，降低AI生成痕迹，更适合实际应用与分享。
