【清蒸丁桂鱼怎么做】清蒸丁桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。丁桂鱼肉质细腻、味道鲜美，适合用清蒸的方式保留其原汁原味。下面将从选材、处理、调味到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清蒸丁桂鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、调味恰当。选择鲜活的丁桂鱼是第一步，清洗干净后去鳞、去内脏，再进行适当的刀工处理。调味时以姜、葱、酱油为主，辅以适量的料酒去腥提香。蒸制时间要控制得当，避免过老影响口感。整体过程简单但讲究火候与细节，是一道健康又美味的家常菜。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择鲜活的丁桂鱼（约500克），确保鱼眼清澈、鳃部鲜红。 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水反复冲洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜需清理干净。 |
| 3. 切花刀 | 在鱼身两面斜切几刀，方便入味和均匀受热。 |
| 4. 腌制去腥 | 鱼身内外抹少许盐，放入适量料酒和姜片腌制10分钟去腥。 |
| 5. 摆盘 | 将鱼放入深盘中，鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上也放几片姜。 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后再焖2分钟。 |
| 7. 调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽、香醋少许，最后浇热油激发香味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 若喜欢更鲜美的口感，可在蒸前加入几滴香油。
- 清蒸鱼最好使用活鱼，保证新鲜度。
- 可根据个人口味添加少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸丁桂鱼，既保留了鱼的鲜美，又不失家常风味。
