【清水炖羊肉怎么做】清水炖羊肉是一道以羊肉为主料，搭配简单调料炖制而成的传统家常菜。这道菜口感鲜美、汤色清澈，特别适合在寒冷季节食用，既能暖身又能滋补身体。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 羊肉 | 选用新鲜的羊腿肉或羊排，肉质嫩且不易柴 |
| 清水 | 使用纯净水或山泉水，汤味更清甜 |
| 姜片 | 去腥增香，适量即可 |
| 料酒 | 去腥提鲜，可选 |
| 盐 | 调味用，根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫。
2. 清洗干净：焯水后捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮过程：
- 将处理好的羊肉放入锅中，加入足量清水。
- 放入几片姜和少许料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
5. 出锅：炖好后盛出，可搭配米饭或面食食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水去腥 | 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除异味 |
| 水量充足 | 炖煮时水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 火候控制 | 建议用小火慢炖，保持汤汁清澈不浑浊 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜提升风味 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充人体所需营养，增强体力 |
| 铁元素 | 有助于改善贫血症状 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，增强免疫力 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量枸杞或红枣。
- 羊肉性温，适合冬季食用，但体热者应适量。
- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂，汤味也更浓郁。
通过以上内容的整理，相信你已经对“清水炖羊肉怎么做”有了全面的了解。按照步骤操作，轻松做出一碗美味又健康的清水炖羊肉，非常适合家庭日常烹饪。
