【韭菜炒文蛤怎么做】韭菜炒文蛤是一道简单又美味的家常菜，结合了韭菜的清香和文蛤的鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 文蛤 | 300克 | 建议选用新鲜文蛤，提前吐沙 |
| 韭菜 | 200克 | 选择嫩绿、无黄叶的韭菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理文蛤
- 将文蛤放入清水中，加入少许盐，静置1小时左右，让其吐出泥沙。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 处理韭菜
- 韭菜洗净，切成段状，根部可稍微保留一点以增加口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香，散发香味后加入文蛤翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
- 待文蛤略微变色后，加入韭菜段快速翻炒。
5. 收汁出锅
- 炒至韭菜变软、文蛤熟透即可关火。
- 根据口味加盐调味，翻拌均匀后盛出装盘。
三、小贴士
- 文蛤不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 韭菜易熟，建议最后加入，保持翠绿和脆嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 文蛤在烹饪前最好用清水泡一段时间，确保干净卫生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“韭菜炒文蛤”。这道菜不仅营养丰富，还非常下饭，适合家庭日常食用。
