【番茄清汤鱼火锅的做法】番茄清汤鱼火锅是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的特色火锅，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。这道菜不仅味道独特，还能满足不同口味的需求。以下是详细的步骤总结和材料准备表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等），搭配番茄、洋葱、姜蒜、香叶等配料。
2. 处理鱼肉：将鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制去腥。
3. 熬制汤底：先炒香姜蒜和洋葱，加入番茄翻炒出沙，再加水煮沸，放入鱼块和调味料。
4. 炖煮：保持小火慢炖，使鱼肉入味，汤色浓郁。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、胡椒粉等，最后撒上葱花即可食用。
二、材料准备表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼种 |
| 番茄 | 3个 | 建议选用熟透的番茄 |
| 洋葱 | 半个 | 增加汤底的香气 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 中和番茄的酸味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 1000ml | 用于煮汤 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香气 |
三、小贴士
- 鱼肉建议现杀现做，口感更佳；
- 番茄可提前焯水去皮，更容易出汁；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 火候控制是关键，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一碗美味的番茄清汤鱼火锅，享受健康又美味的饮食体验。
