【凉拌香干马兰头】“凉拌香干马兰头”是一道具有地方特色的凉菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜主要由香干（豆腐干）和马兰头（一种野菜）组成，搭配适量的调料，制作简单、风味独特。以下是对这道菜的详细介绍与总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌香干马兰头 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 香干、马兰头 |
| 风味特点 | 清爽、鲜香、微辣 |
| 口感 | 软嫩、脆爽 |
| 做法 | 凉拌 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
二、食材介绍
1. 香干
香干是用豆浆经凝固、压制成型后切片或切块的豆制品，富含植物蛋白，口感紧实，味道清香，常用于炒菜或凉拌。
2. 马兰头
马兰头是一种常见的野生蔬菜，尤其在春夏季节最为鲜嫩。其味道略带苦涩，但经过焯水后可去除苦味，保留清香，是夏季常见的凉拌食材。
三、做法步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香干切片，马兰头洗净，焯水1分钟捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 将香干和马兰头放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀。 |
| 3 | 可根据个人口味加入蒜末、芝麻、花椒油等提香。 |
| 4 | 拌匀后装盘，即可食用。 |
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约2-3克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约10-15毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 钙 | 约150-200毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约2-3毫克 | 预防贫血 |
五、小贴士
- 马兰头焯水时可加少许盐，能更好地保持颜色翠绿。
- 凉拌时可根据个人喜好调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可多放辣椒油。
- 这道菜适合夏天食用，清凉解暑，有助于开胃消食。
六、总结
“凉拌香干马兰头”不仅是一道家常菜，也是一道兼具美味与健康的绿色食品。它简单易做、口感丰富，非常适合日常家庭餐桌。无论是作为凉菜还是下酒小菜，都能带来独特的风味体验。
