【云耳焖鸡的做法】云耳焖鸡是一道结合了木耳与鸡肉的家常美味，口感鲜香、营养丰富。这道菜不仅味道醇厚，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“云耳焖鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
云耳焖鸡的主要食材是云耳（即黑木耳）和鸡肉，搭配适量的调料进行炖煮。其关键在于鸡肉的预处理和火候的掌握，确保肉质软嫩、木耳入味。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
二、详细做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿或鸡胸肉500克，干云耳30克，姜片适量，蒜瓣2-3瓣，葱段少许，生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水适量。 |
| 2 | 处理食材：云耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块；鸡肉切块，焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油：放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 调味：加入适量生抽、老抽上色，再加料酒去腥，翻炒均匀。 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 加入云耳：将泡发好的云耳放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让木耳充分吸收汤汁。 |
| 7 | 收汁调味：根据口味调整盐、糖，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更瘦。
- 云耳泡发时可加少许盐，有助于保持木耳的脆度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整，确保鸡肉熟透不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的云耳焖鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
