【红烧焖明虾做法】红烧焖明虾是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 明虾 | 500g | 建议选用新鲜大虾，去壳留尾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 明虾洗净，去头去壳（保留尾部），开背去虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片、蒜片爆香，加入明虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，加盖小火焖煮5-8分钟，让虾充分吸收调料。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青葱段，出锅装盘即可。 |
三、注意事项
1. 明虾处理：建议提前腌制10分钟，可用少许盐和料酒帮助入味。
2. 火候控制：焖煮时保持中小火，避免虾肉过老。
3. 调味比例：根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加糖。
4. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，防止太稠影响口感。
四、总结
红烧焖明虾不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。通过合理的调味与火候控制，可以让虾肉更加鲜嫩多汁，酱香浓郁。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。
如需更丰富的口感，还可以加入一些配菜如胡萝卜、青椒等，增加色彩和营养。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的红烧焖明虾！
