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红烧焖明虾做法

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2025-07-09 06:23:50

红烧焖明虾做法】红烧焖明虾是一道色香味俱全的中式家常菜,口感鲜嫩,酱香浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡,下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
明虾 500g 建议选用新鲜大虾,去壳留尾
生姜 1小块 切片或拍碎
大蒜 3瓣 切片或拍碎
青葱 2根 切段,用于点缀
生抽 2汤匙 增加咸鲜味
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥增香
白糖 1茶匙 调和味道
适量 根据口味调整
淀粉 1汤匙 用于勾芡
清水 100ml 烧制时使用

二、制作步骤

步骤 内容
1 明虾洗净,去头去壳(保留尾部),开背去虾线,用厨房纸吸干水分。
2 锅中热油,放入姜片、蒜片爆香,加入明虾翻炒至变色。
3 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐,翻炒均匀。
4 倒入清水,加盖小火焖煮5-8分钟,让虾充分吸收调料。
5 待汤汁浓稠后,加入淀粉水勾芡,翻炒均匀。
6 最后撒上青葱段,出锅装盘即可。

三、注意事项

1. 明虾处理:建议提前腌制10分钟,可用少许盐和料酒帮助入味。

2. 火候控制:焖煮时保持中小火,避免虾肉过老。

3. 调味比例:根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例,喜欢甜口可多加糖。

4. 勾芡技巧:淀粉水要少量多次加入,防止太稠影响口感。

四、总结

红烧焖明虾不仅操作简单,而且营养丰富,是家庭餐桌上的热门选择。通过合理的调味与火候控制,可以让虾肉更加鲜嫩多汁,酱香浓郁。无论是日常饮食还是宴客,都是一道非常实用的菜肴。

如需更丰富的口感,还可以加入一些配菜如胡萝卜、青椒等,增加色彩和营养。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的红烧焖明虾!

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