【东北排骨炖酸菜做法】东北排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜以排骨和酸菜为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感醇厚，香气扑鼻。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
东北排骨炖酸菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的平衡。主要材料包括新鲜排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒等。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，最后加入适量的盐、酱油、糖等调味品，使整道菜更加美味可口。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 排骨500g、姜3片、料酒1勺 |
| 2 | 酸菜洗净切段，用清水浸泡10分钟去除多余咸味 | 酸菜300g |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，倒入适量生抽、老抽上色 | 生抽2勺、老抽1勺 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水适量 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，加入盐、白糖少许调味，撒上葱花即可出锅 | 盐适量、白糖1勺 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，可以有效去除血水和腥味。
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量五花肉或肥肉提香。
- 炖煮时间越长，味道越入味，建议不要提前关火。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北风味——排骨炖酸菜了。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，非常适合秋冬季节享用。
