【清蒸东星斑怎么做】清蒸东星斑是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。以下是关于“清蒸东星斑怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选择鲜活东星斑一条（约500克），配以姜丝、葱段、料酒、生抽、香油等调料 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净后在鱼身两面斜切几刀，便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹上少许盐，放入姜丝和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，加适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝，淋上热油和生抽 |
| 6. 完成 | 搭配米饭或作为主菜食用 |
二、关键技巧
- 选鱼讲究：东星斑应选择活鱼，肉质紧实、无异味。
- 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 调味适中：以鲜为主，避免重口味掩盖鱼本身的鲜美。
- 去腥方法：用姜片和料酒腌制可有效去除鱼腥味。
三、小贴士
- 若使用蒸锅，可在底部放一些姜片或葱段，增加香气。
- 蒸鱼时可在盘底垫一层白菜叶，防止鱼皮粘连。
- 最后的热油淋在葱丝上，能激发香味，提升整体口感。
通过以上步骤与技巧，即使是初学者也能轻松做出一道美味的清蒸东星斑。只要掌握好火候和调味，就能品尝到最地道的海鲜风味。
