【茉莉竹荪的做法】茉莉竹荪是一道兼具清香与鲜美的中式菜肴，结合了茉莉花的芬芳与竹荪的柔嫩口感，适合在春夏季节食用。下面将从选材、步骤、特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
茉莉竹荪的做法并不复杂，但需要注重食材的搭配和火候的控制。主要步骤包括：准备食材、处理竹荪、焯水、炒制、调味、最后加入茉莉花提香。整个过程大约需要30分钟，非常适合家庭制作。
1. 选材讲究：选用新鲜或干制的竹荪，以及适量的茉莉花。
2. 处理得当：干竹荪需提前泡发，去除杂质；茉莉花可选用干花或新鲜花蕾。
3. 火候适中：焯水时时间不宜过长，以免影响口感。
4. 调味轻巧：以清淡为主，突出食材本身的风味。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：干竹荪50克、茉莉花10克（或新鲜花蕾）、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、食用油 |
| 2 | 竹荪处理：干竹荪用温水浸泡2小时，去根后洗净，切段备用 |
| 3 | 茉莉花处理：若用干茉莉花，可直接使用；若用新鲜花蕾，需轻轻清洗并沥干水分 |
| 4 | 焯水：锅中加水烧开，放入竹荪焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 5 | 热锅凉油：放入葱姜蒜爆香，加入竹荪翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入适量盐、鸡精、少许料酒提香，快速翻炒均匀 |
| 7 | 加入茉莉花：最后撒入茉莉花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 若使用新鲜茉莉花，建议在出锅前几分钟加入，避免长时间加热导致香气流失。
- 竹荪焯水后可加入少许白醋，有助于保持颜色鲜亮。
- 可根据个人口味加入少量高汤或鸡汤，增加风味层次。
茉莉竹荪不仅味道清新，还具有一定的营养价值，适合追求健康饮食的人群。尝试在家动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
