【红烧草鱼做法】红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼洗净，去鳞、去内脏，切段或整条处理。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。加入草鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 根据口味加盐调味，继续炖煮5分钟，使鱼肉入味。 |
| 5 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 煎鱼不粘锅 | 热锅冷油，煎鱼前用姜片擦锅，可有效防止粘锅。 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再转小火慢炖，保证鱼肉嫩滑。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加糖平衡味道。 |
| 汤汁浓稠 | 炖煮过程中注意观察水量，必要时可收汁提升风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧草鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让酱汁浓郁入味，非常适合搭配米饭食用。
