【糯米酿炖鸭心的做法】糯米酿炖鸭心是一道结合了糯香与鸭肉鲜美的传统家常菜，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
糯米酿炖鸭心是以鸭心为主料，搭配糯米和多种调料，经过蒸煮后形成的一道美味佳肴。其特点是糯米吸收了鸭肉的香味，口感软糯，鸭心则保持了嫩滑的口感，整体风味浓郁。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭心 | 150g |
| 糯米 | 100g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
三、步骤总结
1. 准备材料
- 鸭心洗净，去除杂质，切成小块；
- 糯米提前浸泡30分钟，沥干备用；
- 葱切段，姜切片。
2. 腌制鸭心
- 将鸭心放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 包裹糯米
- 取适量糯米，包入鸭心中，用牙签固定，形成“糯米酿”。
4. 炖煮
- 在锅中加水烧开，放入鸭心糯米包，加入葱、姜、香叶、八角；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至糯米软糯、鸭心熟透。
5. 收汁装盘
- 捞出糯米酿鸭心，撒上少许葱花，即可食用。
四、小贴士
- 鸭心可提前焯水去腥，提升口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量鸡精或高汤；
- 糯米可根据个人口味调整用量，增加或减少。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糯米酿炖鸭心。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜呈现。
