在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炒羊杂总能带来满满的幸福感。羊杂不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道简单易学、适合家庭制作的炒羊杂做法。

准备材料：

- 羊杂（包括羊心、羊肝、羊肚等）500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 蒜瓣 几颗

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗羊杂

将买来的羊杂放入清水中浸泡约30分钟，去除表面的血水和杂质。然后用清水反复冲洗干净，特别是羊肚部分需要仔细搓洗，确保没有异味。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入羊杂和几片姜片，加入少许料酒去腥。煮至羊杂变色后捞出，用冷水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净切块，蒜瓣拍碎备用。

4. 炒制过程

热锅凉油，放入蒜末爆香，接着下入羊杂翻炒均匀。加入生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。继续翻炒几分钟，让羊杂充分吸收调料的味道。

5. 加入配菜

放入青椒和红椒块，快速翻炒几下，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除羊杂的膻味。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免羊杂过于干硬。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮片刻。

这样一道色香味俱佳的炒羊杂就完成了！不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。快来试试吧！