拔丝香蕉是一道深受大家喜爱的传统甜品，外酥里嫩的香蕉裹上一层金黄透亮的糖衣，咬下去还能拉出长长的糖丝，既好看又美味。这道菜不仅适合家庭聚餐时制作，也特别适合用来招待客人。今天就教大家如何在家轻松做出一道地道的拔丝香蕉。

准备食材

- 香蕉：2根（选择熟透一些的香蕉口感更佳）

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 白砂糖：100克

- 清水：50毫升

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理香蕉

将香蕉去皮后切成均匀的小段。如果喜欢更大的块状，可以将香蕉对半切开或者整根使用。

2. 裹淀粉和鸡蛋液

在碗中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。然后将切好的香蕉段先在蛋液中滚一圈，再均匀地裹上一层干淀粉。这样可以让香蕉表面更加酥脆。

3. 炸制香蕉

锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约160℃）。将裹好淀粉的香蕉放入油锅中小火慢炸，炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油备用。注意不要炸过头，否则会影响口感。

4. 熬制糖浆

另起一锅，加入白砂糖和清水，用小火慢慢加热，期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子使糖完全融化。当糖浆变成琥珀色并且能拉出细丝时，说明已经熬好了。

5. 挂糖浆

迅速将炸好的香蕉倒入糖浆中快速翻拌均匀，让每一块香蕉都均匀地裹上糖浆。此时动作一定要快，避免糖浆冷却变硬。

6. 装盘享用

最后将挂好糖浆的香蕉盛入盘中，趁热食用。为了防止粘手，可以在盘底垫一张防油纸，方便取食。

小贴士

- 炸香蕉时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。

- 熬糖浆时要耐心等待，不要急于搅拌，以免影响糖浆的色泽和拉丝效果。

- 如果担心吃的时候太烫，可以稍微放凉后再食用，但注意不要放置太久，否则糖浆会变硬失去拔丝的效果。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家制作出一道美味诱人的拔丝香蕉啦！无论是作为饭后甜点还是下午茶时间的小零食，都非常合适。快来试试吧，相信家人一定会被你的手艺惊艳到！