红烧猪手是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质软烂、味道醇厚而深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道硬菜。接下来，我们就来一起学习如何制作美味的红烧猪手。

准备材料：

- 猪手：1只（约500克）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 冰糖：20克

- 生抽：30毫升

- 老抽：10毫升

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

第一步：处理猪手

1. 将猪手清洗干净，用刀刮去表面的毛，再用热水焯烫一下，去除血水和杂质。

2. 焯好的猪手捞出后，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炒制糖色

1. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并开始冒泡时，迅速倒入猪手翻炒均匀，使猪手表面裹上一层漂亮的糖色。

2. 接着加入生姜片和大葱段继续翻炒几下，增添香气。

第三步：调味炖煮

1. 向锅中加入料酒、生抽、老抽，以及足够的清水没过猪手。

2. 放入香叶、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖煮过程中要不时检查水量，避免烧干，同时轻轻翻动猪手，确保受热均匀。

第四步：收汁

1. 当猪手变得软烂时，根据个人口味加盐调味。

2. 最后开大火收汁，让汤汁浓稠且均匀地附着在猪手上即可。

第五步：装盘享用

1. 将炖好的红烧猪手盛出，摆放在盘中。

2. 可以撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

这样一道色香味俱佳的红烧猪手就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴席上的主菜，都能让人食欲大增。希望你能成功做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！