手工扯面是一道充满传统风味的美食，它不仅美味可口，而且制作过程也是一种享受。今天就来教大家如何亲手制作一碗正宗的手工扯面。
首先，准备食材。我们需要高筋面粉500克，清水250毫升左右。此外，还可以根据个人口味添加一些盐和鸡蛋，这样可以让面条更加劲道有味。
接下来是和面的过程。将高筋面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，然后慢慢加入清水。一边加水一边搅拌，直到面粉开始成絮状。接着用手揉成光滑的面团。揉面时要注意力度适中，确保面团内部没有硬块。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟到1小时，让面团充分松弛。
松弛后的面团更容易操作。把面团分成若干小份，每份搓成长条形。在案板上撒些干面粉防粘，然后用手掌根部压扁长条，再用擀面杖擀平成薄片。接下来是最关键的一步——扯面。双手分别抓住薄片两端，轻轻拉伸并上下抖动，使其逐渐变宽变长，最后形成宽窄均匀的面条。注意动作要轻柔，避免用力过猛导致断裂。
扯好的面条可以直接下锅煮熟。烧开一锅清水，放入面条煮至断生即可捞出。煮面的时间不宜过长，以免失去劲道口感。煮好的面条可以搭配各种酱料或者汤底食用，比如简单的酱油醋汁，或是浓郁的牛肉汤，都可以让这碗手工扯面变得更加美味。
手工扯面的魅力在于它的朴实与真实，每一根面条都承载着制作者的心意。无论是自己享用还是招待亲朋好友，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
