在广西南宁，有一道极具特色的传统美食——柠檬鸭。这道菜以其独特的酸辣风味和鲜嫩口感深受当地人喜爱，甚至吸引了众多外地游客前来品尝。今天，就让我们一起探索如何制作这道地道的柠檬鸭。

准备食材

首先，准备好新鲜的食材是制作美味柠檬鸭的关键。你需要：

- 鸭子（约1.5公斤）

- 新鲜柠檬（3个）

- 姜片（适量）

- 蒜头（适量）

- 红辣椒（根据个人口味调整）

- 青椒（适量）

- 酱油（适量）

- 白糖（适量）

- 米酒（适量）

- 盐（适量）

制作步骤

1. 处理鸭子

将鸭子清洗干净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。捞出后沥干水分备用。

2. 腌制鸭肉

在鸭肉中加入少许盐、酱油、米酒，搅拌均匀后腌制约半小时，让鸭肉更加入味。

3. 准备调料

将柠檬切片，蒜头拍碎，红辣椒和青椒切段备用。姜片则用来去腥增香。

4. 炒制鸭肉

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，随后加入腌好的鸭肉翻炒至表面微黄。接着加入蒜头和辣椒继续翻炒，直至鸭肉熟透。

5. 加入柠檬调味

当鸭肉炒至七八分熟时，加入切好的柠檬片，再撒上一些白糖提鲜。继续翻炒均匀，让柠檬的味道充分融入鸭肉中。

6. 收汁装盘

最后加入适量的酱油调色，并根据个人口味调整咸淡。待汤汁略微收浓后即可关火，盛盘上桌。

小贴士

- 柠檬一定要选择新鲜的，这样既能保证酸味纯正，又能避免过于苦涩。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当多加一些柠檬汁。

- 炒制过程中火候要控制得当，既要保证鸭肉熟透，又不能炒得太老影响口感。

结语

柠檬鸭作为广西的一道经典名菜，不仅体现了当地饮食文化的独特魅力，也展现了人们对食材本真的追求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望你能尝试制作这道美味的柠檬鸭，与家人朋友共同分享这份独特的酸爽滋味！