川菜以其麻辣鲜香著称，深受广大食客的喜爱。今天就为大家带来一道经典的川味家常菜——芋儿烧鸡。这道菜将鸡肉与芋头完美结合，肉质嫩滑，汤汁浓郁，是一道非常下饭的好菜。

食材准备：

- 鸡腿肉：500克

- 芋头：300克

- 干辣椒：8个

- 花椒：适量

- 姜片：5片

- 大蒜：5瓣

- 小葱：2根

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：半勺

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理食材

鸡腿肉洗净后切成块状，用清水浸泡一会儿去除血水。芋头去皮切滚刀块，小葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

将切好的鸡肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，注意不要炸糊了。

4. 爆香调料

加入姜片和大蒜翻炒几下，然后倒入焯过水的鸡肉块，大火快速翻炒均匀，让鸡肉表面微微上色。

5. 调味炖煮

倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入足够的热水（没过鸡肉即可）。大火烧开后转中小火慢炖约15分钟。

6. 加入芋头

将切好的芋头块放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，直到芋头软烂，鸡肉更加入味。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀，开大火稍微收一下汤汁即可关火。

8. 完成享用

将做好的芋儿烧鸡盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳，搭配一碗白米饭，简直是绝配！

这道芋儿烧鸡做法简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。浓郁的川味让人回味无穷，快动手试试吧！