【制作红烧土豆排骨的方法】红烧土豆排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过排骨。
4. 炖煮过程
- 大火煮开后转中小火炖煮约30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整。
- 撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 调味可根据个人口味适当增减。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，一道香浓入味的红烧土豆排骨就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这份简单明了的指南能帮助你轻松做出美味佳肴。
