【干锅海基围虾的做法】干锅海基围虾是一道极具地方特色的川菜，以其香辣浓郁、口感鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜以海基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过高温快炒而成，保留了虾的鲜美，同时提升了整体的风味层次。
一、
干锅海基围虾的做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。主要食材包括新鲜海基围虾、青红椒、洋葱、蒜、姜等，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，通过爆炒的方式将食材的味道充分融合。整个过程讲究“快炒”和“入味”，确保虾肉鲜嫩不老，配料脆爽可口。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：海基围虾去壳去虾线，洗净沥干；青红椒切块；洋葱切片；蒜切片；姜切丝。 | 海基围虾、青红椒、洋葱、蒜、姜 |
| 2 | 腌制虾：加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。 | 盐、料酒、胡椒粉 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。 | 食用油、花椒、干辣椒 |
| 4 | 炒香底料：加入蒜片、姜丝炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。 | 蒜片、姜丝、豆瓣酱 |
| 5 | 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，大火快炒至变色。 | 腌好的海基围虾 |
| 6 | 加入配菜：放入青红椒、洋葱翻炒均匀，保持脆嫩口感。 | 青红椒、洋葱 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、鸡精、少许水，翻炒均匀。 | 生抽、老抽、白糖、鸡精 |
| 8 | 收汁：待汤汁略微收干，撒上葱花或香菜，即可出锅。 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 海基围虾建议选择新鲜活虾，口感更佳。
- 火候是关键，炒虾时要快速翻炒，避免过老。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如土豆片、莲藕等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅海基围虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜，香气扑鼻，令人食欲大开。
