【干锅咕噜鱼的做法】干锅咕噜鱼是一道具有地方特色的川菜，结合了干锅的香辣风味与咕噜鱼的酸甜口感，深受食客喜爱。这道菜不仅味道丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对“干锅咕噜鱼的做法”的详细总结。
一、菜品简介
干锅咕噜鱼是将传统的咕噜鱼（又称糖醋鱼）与干锅技法相结合的一道创新菜肴。其主要特点是外酥里嫩的鱼肉搭配酸甜适口的酱汁，再以干锅的方式炒制，使食材更加入味，香气扑鼻。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入煎好的鱼，加入酱油、醋、白糖和少量水调成酱汁。 |
| 6 | 中小火焖煮5分钟左右，收汁后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼肉可选用刺少的品种，如草鱼或鲫鱼。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜的可以多加醋和糖。
- 干锅做法更突出香味，建议使用不粘锅进行翻炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干锅咕噜鱼，既保留了传统风味，又增添了干锅的独特口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
