【凉拌茼蒿菜的做法】凉拌茼蒿菜是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合春夏季节食用。茼蒿富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将详细介绍凉拌茼蒿菜的制作步骤，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：茼蒿、蒜末、辣椒、酱油、醋、香油、盐、糖等。
2. 处理茼蒿：将茼蒿洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、酱油、醋和香油混合均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好的茼蒿沥干水分，倒入调料中拌匀，最后撒上少许芝麻或葱花即可。
二、凉拌茼蒿菜做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：茼蒿500克、蒜末1勺、红辣椒1个（可选）、酱油2勺、醋1勺、香油1勺、盐适量、糖少许 |
| 2 | 茼蒿洗净，去除老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3 | 将蒜末、辣椒切丝，放入碗中，加入盐、糖、酱油、醋、香油搅拌均匀成调味汁 |
| 4 | 将焯好的茼蒿沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后装盘 |
| 5 | 可根据喜好撒上白芝麻或葱花点缀，增加香味和美观度 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可以多加醋；
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或辣椒粉；
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茼蒿菜了。这道菜不仅简单易做，还能为你的餐桌增添一份清新与活力。
