【凉拌糖醋苦菊做法介绍】苦菊是一种营养丰富、口感清爽的野菜，尤其在夏季食用，能起到清热解毒、开胃消食的作用。凉拌糖醋苦菊是一道简单又美味的家常菜，酸甜适口，非常适合夏天食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌糖醋苦菊 |
| 类型 | 凉菜 |
| 口味 | 酸甜爽口 |
| 主要食材 | 苦菊、糖、醋、蒜、香油等 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合夏季食用 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 苦菊 | 300克 |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 米醋或白醋 | 1大勺（约10毫升） |
| 蒜末 | 1瓣（约3克） |
| 香油 | 少许（约3滴） |
| 盐 | 少许（可选） |
| 辣椒油（可选） | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦菊洗净，去除老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，将苦菊焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 捞出沥干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入白糖、米醋、蒜末、香油和少许盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 如喜欢辣味，可加入少许辣椒油拌匀。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
| 7 | 拌匀后装盘，即可上桌食用。 |
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 醋和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 如果没有现成的蒜末，可以用蒜泥代替。
- 可根据喜好添加芝麻、花生碎等增加口感层次。
五、营养价值简析
苦菊富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配糖醋调味，不仅提升了风味，还能促进食欲，是夏季餐桌上的健康之选。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌糖醋苦菊了。快试试看吧！
