【铁锅炖鱼的家常做法】铁锅炖鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配丰富的配料和浓郁的汤汁，味道鲜美、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或冬季食用。下面将从选材、步骤、调料等方面对“铁锅炖鱼的家常做法”进行总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（根据人数调整） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克左右） | 推荐使用鲫鱼、鲤鱼或草鱼 |
| 土豆 | 2个 | 增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增添色彩和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3. 煎鱼：将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
4. 加入蔬菜：放入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入生抽、盐、白胡椒粉调味。
6. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼不要煎太焦，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入豆腐或宽粉增加风味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的铁锅炖鱼了。不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更加丰富美味。适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚会时一起分享。
