【柠檬酸是什么东西】柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛存在于自然界中，尤其在柑橘类水果中含量较高。它不仅是一种重要的食品添加剂，还在医药、化妆品和工业领域有广泛应用。以下是对柠檬酸的详细总结。
一、柠檬酸的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 柠檬酸 |
| 英文名称 | Citric Acid |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 约192.12 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性 | 弱酸性，pH值约为3.1（0.1mol/L溶液） |
二、来源与生产
柠檬酸最早是从柠檬汁中提取的，但现在主要通过微生物发酵法生产，尤其是利用黑曲霉菌（Aspergillus niger）进行发酵。这种方法成本低、产量高，是目前工业上最常用的生产方式。
三、用途与应用
柠檬酸因其独特的酸味和抗氧化性，在多个领域都有重要应用：
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 酸味剂、防腐剂、稳定剂，常见于饮料、果冻、罐头等 |
| 医药行业 | 缓冲剂、抗凝血剂、维生素C的合成原料 |
| 化妆品 | 调节pH值、去角质、抗氧化 |
| 清洁用品 | 去除水垢、金属表面处理 |
| 工业制造 | 水处理、电镀、造纸等 |
四、安全性与注意事项
柠檬酸属于低毒物质，在食品和药品中使用时通常被认为是安全的。但过量摄入可能会引起胃部不适或牙齿腐蚀。因此，使用时应遵循相关标准和建议。
五、总结
柠檬酸是一种天然存在的有机酸，具有广泛的实用价值。从食品到工业，它的应用无处不在。了解其性质和用途，有助于我们在日常生活中更科学地使用和认识这种常见物质。
如需进一步了解柠檬酸的具体化学结构或生产工艺，可参考相关专业文献或实验报告。
