【酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。它以白菜为主料，搭配辣椒、醋、酱油等调料，制作简单，营养丰富。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） | 选择新鲜、叶脆的白菜 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，可选用米醋或白醋 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将大白菜洗净，切成条状或片状；干辣椒切段，蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜丝爆香。
4. 翻炒白菜：加入焯好水的白菜，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入酱油、醋、白糖、盐，继续翻炒至白菜入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酸辣味可以根据个人喜好调整，喜欢更辣可以多放辣椒，喜欢更酸可以增加醋的量。
- 使用白醋可以让菜品颜色更清亮，米醋则更有风味。
四、总结
酸辣白菜不仅制作简单，而且非常适合作为下饭菜或配菜。通过合理的调味和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的家常美食。掌握好基本步骤和比例，就能在家轻松复刻这道经典菜肴。
酸辣白菜怎么做？
答案就在上面的步骤和表格中，只要按照指导操作，你也能做出美味可口的酸辣白菜。
