【家常红烧黄骨鱼的做法】红烧黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黄骨鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄骨鱼清洗干净，两面各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入黄骨鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼身）。 |
| 4 | 大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 5 | 汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意点 | 说明 |
| 鱼要煎透 | 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅，同时锁住鱼肉的水分。 |
| 汤汁控制 | 汤汁不宜过多，收汁后味道更浓郁，也可以根据口味调整酱油和糖的比例。 |
| 不宜久煮 | 黄骨鱼肉质较嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变柴。 |
| 可加配菜 | 如喜欢，可在最后加入一些青椒或豆腐一起焖煮，增加口感层次。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧黄骨鱼了。这道菜不仅简单易学，还能很好地保留黄骨鱼的鲜美，非常适合家庭日常食用。
