手抓饼作为一道深受大众喜爱的早餐或小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，而它最吸引人的地方之一，就是搭配上自制的辣酱。一款好的辣酱不仅能提升手抓饼的风味，还能让整道食物更具层次感和个性。那么，如何制作一款既香辣过瘾又不失口感的辣酱呢？下面我们就来分享一个简单易学、味道正宗的手抓饼辣酱做法。

材料准备：

- 火锅底料 20克（可根据口味调整）

- 辣椒粉 15克（建议使用小米辣或二荆条辣椒粉）

- 蒜末 10克

- 姜末 5克

- 生抽 10毫升

- 老抽 5毫升（用于上色）

- 香油 5毫升

- 白芝麻 5克（可选，增加香味）

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 花椒粉 3克（可选，增加麻味）

制作步骤：

1. 炒香底料

在锅中倒入少量食用油，加热后放入火锅底料，小火慢慢煸炒，直到底料融化并散发出浓郁的香味。

2. 加入辣椒粉与调料

将辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、花椒粉依次加入锅中，继续翻炒均匀，使各种调料充分融合。

3. 调味增香

炒至香味四溢时，加入少许水（约30毫升），搅拌均匀后转中小火煮2分钟，让辣酱更加浓稠入味。

4. 加入香油与芝麻

关火后，淋入香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒粉的用量，或者加入一些剁椒。

- 若喜欢更浓郁的香味，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或甜面酱。

- 辣酱做好后可以密封保存在冰箱中，一周内使用最佳，味道更佳。

结语：

自己动手制作的手抓饼辣酱，不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，真正做到“量身定制”。无论是早晨的早餐还是夜宵时间，配上一份热腾腾的手抓饼，再抹上这碗香辣浓郁的辣酱，瞬间让人食欲大开。试试看吧，让你的味蕾来一场说走就走的旅行！