提到花椒肉，这道菜以其独特的麻香风味深受人们喜爱。花椒肉不仅口感丰富，而且制作过程也并不复杂，适合家庭烹饪爱好者尝试。接下来，我们就一起来学习一下花椒肉的具体做法吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 猪里脊肉（或梅花肉）300克

- 干花椒适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。这样可以让肉片更加嫩滑入味。

2. 炒制花椒

在锅中倒入少量食用油，小火加热后放入干花椒。注意火候不要太大，以免花椒炒糊影响口感。当花椒散发出浓郁香味时，将其捞出备用。

3. 煎制肉片

用同一锅中的底油，将腌制好的肉片逐一放入锅中，中火煎至两面金黄。煎的过程中可以适当翻动，确保肉片受热均匀。

4. 调味收汁

肉片煎好后，加入切好的姜片和大蒜末，翻炒均匀。接着倒入适量的生抽、老抽调色，再加入一些清水，盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁略微收浓时，撒入之前炒好的花椒，继续翻炒均匀。

5. 添加配菜

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可。青红椒不仅能增加色彩层次，还能为整道菜增添一丝清脆的口感。

6. 装盘享用

最后一步就是装盘啦！一道香气扑鼻、麻辣鲜香的花椒肉就完成了。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是让人食欲大开的美味佳肴。

小贴士

- 煎肉片时一定要控制好火候，避免外焦里生。

- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更麻一点的可以多放些。

- 如果想要更加健康的选择，可以用不粘锅代替普通铁锅，减少油脂使用量。

花椒肉的做法简单易学，无论是日常餐桌还是朋友聚餐都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的家常美味！