木耳炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值，非常适合家庭日常食用。
首先，我们需要准备以下食材：
- 木耳：适量（建议提前泡发好）
- 猪肉：适量（可以选择里脊肉或五花肉，根据个人口味决定）
- 青椒：一个（可选）
- 红椒：一个（可选）
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 木耳处理：将干木耳提前用温水泡发至软，去除根部后清洗干净。如果时间允许，可以将泡发好的木耳焯水一下，这样可以使木耳更加脆嫩。
2. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻，让肉片更加入味且嫩滑。
3. 配菜准备：青椒和红椒洗净后去籽切块备用；姜蒜切末备用。
4. 炒制过程：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
- 加入木耳翻炒均匀，再加入青椒和红椒块继续翻炒。
- 将之前炒过的肉片重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
最后，一道美味的木耳炒肉就完成了！这道菜色泽诱人，木耳的爽脆与肉片的嫩滑相得益彰，非常适合搭配米饭一起享用。希望你也能尝试做一做，享受烹饪的乐趣！
