【蒜茄子的做法步骤】茄子是一种营养丰富、口感柔软的蔬菜，适合多种烹饪方式。其中“蒜茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要以茄子和大蒜为主料，搭配适量的调料，制作过程简单，味道鲜香。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后去蒂，切成条状或块状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，捞出沥干备用。
2. 煎茄子
热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入茄子，小火慢慢煎至两面微黄，稍微变软即可盛出备用。
3. 准备蒜末
大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖和少许香油，调成蒜汁备用。
4. 混合调味
将煎好的茄子放入大碗中，倒入调好的蒜汁，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁。
5. 装盘享用
搅拌均匀后，可以稍微静置几分钟，让茄子更入味。最后装盘，即可上桌食用。
三、小贴士
- 茄子煎的时候不要翻动太频繁，以免碎掉。
- 如果喜欢口感更软一些，可以在煎茄子前先用盐腌制10分钟，再冲洗干净。
- 蒜汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸味可以多加一点醋。
通过以上步骤，一道色香味俱全的蒜茄子就完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
