【包菜回锅肉怎么做】包菜回锅肉是一道结合了四川传统回锅肉与包菜（卷心菜）的家常菜，口感丰富、味道香辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅保留了回锅肉的鲜香，还加入了包菜的清脆，使得整体口感更加清爽不腻。
下面将从食材准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 包菜（卷心菜） | 200g | 去掉外层老叶，洗净切片 |
| 青蒜/葱段 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加辣味和咸香 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 淀粉 | 适量 | 拌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 包菜洗净，切成条状或片状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入豆瓣酱、蒜末炒香，再放入包菜翻炒。 |
| 5 | 加入炒好的五花肉，调入生抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 五花肉处理：建议选用带一点肥的部位，这样炒出来的回锅肉更香。
- 包菜处理：包菜不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 调味控制：豆瓣酱本身有咸味，可根据口味调整其他调料的用量。
- 火候掌握：炒肉时要用中火，避免粘锅或肉质过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的包菜回锅肉。既保留了传统回锅肉的风味，又增添了包菜的爽脆感，非常适合家庭日常食用。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
