【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。猪肝富含铁和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅味道好，还具有补血养颜、清热解毒的功效。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式整理关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 芹菜 | 200 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微斜切，方便入味。
3. 准备配料
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝下锅翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。
8. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、猪肝熟透即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。这道菜不仅简单易做，还能为身体提供丰富的营养，非常适合日常饮食搭配。
