【怎么做酱拌豆腐】酱拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作方法也不复杂，只要掌握好调料的比例和步骤，就能轻松做出一道美味的酱拌豆腐。
下面是对“怎么做酱拌豆腐”的总结与详细说明：
一、制作步骤总结
1. 准备食材：嫩豆腐、生抽、老抽、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、盐、糖等。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，通常以生抽为主，加入适量的老抽、香醋、糖、蒜末等。
4. 拌入豆腐：将调好的酱汁倒入豆腐中，轻轻拌匀。
5. 静置入味：放置10-15分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
6. 装盘食用：可撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、酱拌豆腐常用调料对照表
| 调料名称 | 用量（每500克豆腐） | 功能说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增咸 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色提香 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，解腻 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 蒜末 | 1瓣（约1克） | 增香去腥 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙（可选） | 增加辣味，提升风味 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 焯水时可在水中加少许盐，帮助豆腐定型。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢重口味的可多加酱油或辣椒油。
- 若想增加口感，可加入一些花生碎或葱花。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的酱拌豆腐。不仅做法简单，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
