提到德国美食，烤猪脚绝对是绕不开的一道经典菜肴。这道菜以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名，深受全球食客的喜爱。不过，很多人可能觉得制作这样的大菜需要复杂的步骤和专业的厨艺，其实不然！今天就教大家如何用简单的步骤，借助现代厨房电器——烤箱，轻松做出一道地道的德国烤猪脚。

准备材料

- 猪脚（前腿或后腿均可）：1只（约1公斤）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 百里香：少许

- 迷迭香：少许

- 橄榄油：适量

- 啤酒：1杯

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

制作步骤

第一步：腌制猪脚

将猪脚清洗干净后，用刀在表面划几道口子，以便入味。然后将盐、黑胡椒粉、百里香、迷迭香混合均匀，涂抹在猪脚的内外侧，并轻轻按摩使其充分吸收调料。接着，倒入橄榄油继续揉搓，让猪脚表面形成一层保护膜。最后，将腌好的猪脚放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

第二步：预热烤箱

将烤箱预热至200摄氏度。同时，取出腌制好的猪脚，用厨房纸吸干表面多余的水分，以免影响后续烘烤效果。

第三步：初步烘烤

在烤盘底部铺上一层锡纸，防止油脂滴落难以清理。将腌制好的猪脚放在烤架上，下方放一个装有啤酒的碗，用于增加湿度并增添风味。将烤盘放入预热好的烤箱中层，先以200摄氏度烤制30分钟，期间可以翻面一次，确保两面均匀受热。

第四步：调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽和剩余的腌料，搅拌均匀备用。当猪脚表面开始呈现金黄色时，刷上一层自制的酱汁，继续烤制20分钟。

第五步：完成烘烤

待猪脚表皮变得焦黄酥脆时，再次刷上酱汁，继续烤制15分钟左右，直至猪脚完全熟透且外皮酥脆即可出炉。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后几分钟再刷一次酱汁。

第六步：静置切块

将烤好的猪脚从烤箱中取出，放置5-10分钟静置，让肉汁重新分布，这样切开时不会流失太多汁水。随后，用刀切成适当大小的块状，摆盘即可享用。

小贴士

1. 如果没有百里香和迷迭香，可以用其他香草代替，比如罗勒或牛至。

2. 在腌制过程中，可以根据个人口味加入蒜末或其他调料。

3. 烤制过程中注意观察猪脚的状态，避免过度烤焦。

通过以上步骤，即使没有专业厨具，只需一台家用烤箱，你也能轻松在家制作出一道美味的德国烤猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为节日餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的味蕾感受来自德国的风味魅力！