豆渣，是制作豆腐或豆浆时剩下的副产品，很多人可能会觉得它没什么特别的用途。但实际上，豆渣是一种非常健康的食材，富含膳食纤维和植物蛋白，可以用来做各种美味的菜肴。今天就来分享几种简单易做的豆渣家常菜。

一、豆渣饼

材料：

- 豆渣 200克

- 鸡蛋 1个

- 小葱 适量（切碎）

- 盐 适量

- 面粉 50克

- 植物油 适量

做法：

1. 将豆渣放入大碗中，打入鸡蛋并加入切好的小葱。

2. 根据个人口味加入适量盐调味。

3. 加入面粉搅拌均匀，使所有材料充分混合。

4. 平底锅加热后倒入少量植物油，用勺子舀取适量的豆渣糊放入锅中，摊成小圆饼状。

5. 中小火煎至两面金黄即可出锅。

这道豆渣饼外酥里嫩，营养丰富，既可作为早餐也可以当零食享用。

二、豆渣炒饭

材料：

- 剩米饭 2碗

- 豆渣 100克

- 火腿肠 1根（切丁）

- 青椒 1个（切丁）

- 胡萝卜 1根（切丁）

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

做法：

1. 锅内放油烧热，下入大蒜片爆香。

2. 放入火腿肠丁翻炒片刻。

3. 接着加入胡萝卜丁和青椒丁继续翻炒至断生。

4. 把剩米饭倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

5. 加入豆渣，调入生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

这样做出的豆渣炒饭色香味俱全，口感层次分明，是一道健康又美味的主食。

三、豆渣炖豆腐

材料：

- 北豆腐 1块

- 豆渣 100克

- 番茄 1个（切块）

- 葱姜末 适量

- 高汤 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

做法：

1. 先将北豆腐切成厚片，用开水稍微焯一下去除豆腥味。

2. 取砂锅，放入高汤煮沸，加入葱姜末和番茄块。

3. 待汤汁再次沸腾时，轻轻放入焯好的豆腐片。

4. 最后加入豆渣，调入适量盐和白胡椒粉，转小火慢炖约10分钟。

5. 出锅前再撒上一些葱花点缀即可。

这道菜汤汁浓郁，豆腐嫩滑，豆渣融入其中，增添了独特的风味。

通过以上三种简单的豆渣料理方法，我们不仅能够充分利用豆渣这种常见的厨房剩余物，还能享受到它的营养价值和独特风味。希望这些家常做法能给您的餐桌带来新的灵感！