菠菜拌猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。猪肝富含铁质和维生素A，能够有效预防贫血，而菠菜则含有丰富的叶绿素和多种维生素，二者搭配既能补充人体所需的各种营养元素，又能让味蕾得到满足。

接下来就让我们一起看看这道美味的菠菜拌猪肝的具体做法吧！

所需食材：

- 猪肝 200克

- 菠菜 300克

- 姜片 几片

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生抽 1汤匙

- 醋 半汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 香油 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理猪肝

1. 将猪肝冲洗干净后，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。

2. 浸泡后的猪肝切成薄片，再用清水冲洗几次直至水变清澈。

3. 在锅中加入足够的水，放入几片姜片，将切好的猪肝放入锅中焯水，待猪肝变色后捞出，沥干水分备用。

第二步：准备菠菜

1. 菠菜摘去根部，清洗干净后切成段状。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将菠菜放入沸水中快速焯烫一下，然后立即捞出，用冷水冲凉，保持其翠绿色泽。

第三步：调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、醋、白糖、蒜末和适量的盐，搅拌均匀成酱汁。

第四步：拌合食材

1. 将焯好水的猪肝和菠菜放入一个大碗中。

2. 倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

3. 最后淋上少许香油，再次拌匀即可装盘。

温馨提示：

- 猪肝焯水时不宜过久，以免影响口感。

- 菠菜焯水的时间要短，以保持其鲜嫩的口感。

- 根据个人口味可适当调整调料用量。

这样一道简单易做的菠菜拌猪肝就完成了，色泽鲜艳，口感清爽，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这个做法，并在家中尝试制作！