滑肉汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其嫩滑的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的滑肉汤。

准备食材

制作滑肉汤需要以下主要食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋清 1个

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 清水或高汤 500毫升

- 姜片 几片

- 葱段 适量

- 香油 少许

- 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些。切好后放入碗中，加入少许盐、鸡蛋清和生粉，用手抓匀，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道并保持嫩滑。

2. 准备汤底

在锅中倒入清水或高汤，加入姜片和葱段，煮沸后转小火保持微滚状态。这样可以为汤底增添香气。

3. 滑肉入汤

将腌制好的肉片一片片地放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免粘连。待肉片变白且完全熟透时，即可捞出备用。

4. 调味与装盘

根据个人口味调整汤的咸淡，加入适量的盐和白胡椒粉。最后淋上几滴香油，提升香气。将滑好的肉片重新放回汤中，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘享用。

小贴士

- 肉片的厚度：肉片不宜太厚，否则会影响口感。

- 腌制时间：腌制的时间要足够，这样肉片才会更加嫩滑。

- 火候控制：滑肉时火候不宜过大，以免肉片过老影响口感。

滑肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的健康佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的滑肉汤！