在日常生活中，自制调料不仅能提升菜肴的风味，还能让我们吃得更健康。今天就来分享一个简单又美味的小秘诀——如何制作花生辣椒酱。这款酱料不仅香气扑鼻，而且口感丰富，无论是用来拌面、蘸食还是作为炒菜的调味品都非常适合。

准备材料：

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 花生米 100克

- 大蒜 3瓣

- 姜片 少许

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备干辣椒：将干辣椒清洗干净后晾干，然后放入锅中用小火慢慢焙香。焙香的过程中要不断翻动，避免烧焦。等到辣椒变得酥脆时即可取出放凉。

2. 处理花生米：将花生米放入烤箱中低温烘烤至表皮微微裂开，取出后剥去外皮备用。也可以选择用平底锅小火慢炒至金黄酥脆。

3. 混合搅拌：将焙好的辣椒、炒好的花生米以及切碎的大蒜和姜片一起放入料理机中，加入少量清水，打成细腻的糊状。如果喜欢更粗犷的口感，可以减少水量或者直接用刀剁碎。

4. 调味装瓶：将打好的糊状物倒入锅中，加入适量的食盐、白糖以及食用油，小火加热并持续搅拌直至浓稠。最后趁热装入干净的玻璃瓶中密封保存。

小贴士：

- 辣椒的选择：可以选择不同种类的辣椒搭配使用，比如红椒增加甜味，青椒增添清香。

- 油量控制：在最后熬制过程中，油量不宜过多，否则会影响酱料的储存时间。

- 存放方式：自制的辣椒酱最好放置于冰箱冷藏室中，这样可以延长其保质期。

通过以上步骤，一份香辣可口的花生辣椒酱就完成了！它既保留了传统风味，又融入了现代烹饪技巧，非常适合家庭制作。快试试吧，让这道酱料成为你厨房里的秘密武器！