火锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。它结合了火锅的热闹氛围和鸡肉的鲜嫩口感，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的火锅鸡。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 主料：新鲜鸡肉（约500克），建议选择带点皮的鸡腿肉或者鸡翅根，这样吃起来更香。

- 辅料：土豆、青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜适量，可以根据个人口味调整。

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。同时准备好各种蔬菜，洗净切块。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入少许盐、料酒、姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒爆香，接着加入切好的姜蒜末继续翻炒。随后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，香味四溢。

4. 烹饪鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。接着加入生抽、老抽调色调味，并倒入少量热水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至鸡肉熟透且汤汁略微浓稠。

5. 加入蔬菜

打开锅盖，将切好的土豆、青椒、洋葱等蔬菜放入锅中，与鸡肉混合均匀，再加一些水，继续炖煮至蔬菜软烂，吸收了鸡肉的汤汁。

6. 调味收尾

根据个人口味添加适量盐和糖进行最后的调味，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢麻辣口味，可以多放一些花椒和干辣椒；如果偏爱清淡，则减少这些调料的用量。

- 炖煮过程中注意控制火候，避免糊锅，也可以适当调整水量，保持汤汁适中。

- 最后可以搭配米饭一起食用，既营养又满足。

这道火锅鸡不仅操作简单，而且味道丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚会。快试试吧！