在寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅鸡不仅能够驱散寒意，还能让全家人围坐在一起享受美味。今天就来分享一下这道火锅鸡的家常做法，简单易学，保证让你吃得暖心又满足。

首先准备食材。你需要一只新鲜的鸡，最好选择土鸡或者三黄鸡，这样肉质更加鲜嫩。此外还需要一些常见的调料和配菜，比如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及青菜、豆腐等你喜欢的配菜。

步骤一：处理鸡肉。将鸡清洗干净后剁成小块，大小适中即可。然后用清水浸泡一段时间去除血水，再沥干备用。

步骤二：炒制底料。锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，直到锅里的香气四溢。

步骤三：烹饪鸡肉。把处理好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上底料。接着加入适量的料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。如果喜欢汤汁多一点的话，可以适当加些清水。

步骤四：炖煮。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约30分钟至鸡肉熟透入味。期间可以根据个人口味调整咸淡。

步骤五：添加配菜。当鸡肉快炖好时，可以加入切好的青菜、豆腐等配菜，继续炖煮几分钟直至熟软。

最后一步就是装盘上桌啦！将炖好的火锅鸡盛入大碗或火锅盆中，端上餐桌与家人共享这份温暖的美味吧！

这就是一道简单的火锅鸡家常做法，希望大家都能轻松学会并在家中尝试制作。无论是周末的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点哦！