盐池滩羊以其肉质鲜嫩、味道醇香而闻名，是宁夏地区的特色食材之一。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——红烧盐池滩羊排。

准备材料：

- 盐池滩羊排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 少许

制作步骤：

1. 准备羊排

将盐池滩羊排清洗干净，剁成适当大小的小块。放入清水中浸泡约半小时，去除血水和杂质。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的清水，将羊排放入锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水约5分钟后捞出羊排，用清水冲洗干净备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入少许食用油，加入切好的姜片、大葱段以及八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢煸炒出香味。

4. 调味炖煮

将焯好水的羊排放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至上色。随后加入适量清水，水量以没过羊排为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至羊排软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。将炖好的羊排盛出，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

这道红烧盐池滩羊排色泽诱人，香气扑鼻，肉质细腻多汁，非常适合家庭聚餐或节日宴请。快试试吧！