西红柿炒蛋怎么做

提到家常菜，西红柿炒蛋绝对是很多人的心头好。这道菜不仅简单易做，而且色香味俱佳，特别适合忙碌了一天后想要快速做出一顿美味的人。今天就来分享一下我的做法吧！

首先准备好食材：新鲜的西红柿两到三个，鸡蛋四个，以及一些基础调料如盐、糖和葱花。如果你喜欢的话，还可以加点胡椒粉提味。

第一步是处理西红柿。将西红柿洗净后切成小块备用。有些人可能会担心西红柿皮影响口感，其实只要在西红柿表面划几道十字口，然后放入热水中稍微焯一下，就能轻松去掉外皮了。

接着打鸡蛋。把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子或者打蛋器充分搅打均匀，直到蛋液变得细腻且起泡为止。这样可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松。

热锅凉油，倒入适量植物油，等油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。这时要注意动作要快，迅速翻动，让鸡蛋均匀受热。当鸡蛋凝固并呈现金黄色时即可盛出备用。

接下来再利用同一个锅，如果觉得油腻可以稍微倒掉一部分油，但保留一点底油更香。然后重新加热，放入切好的西红柿块，加入少量盐和糖调味。糖的作用是为了中和西红柿的酸味，让整道菜的味道更加平衡。翻炒几分钟，直到西红柿变软出汁。

最后一步就是将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒几下，让两者充分混合。根据个人口味调整盐分，撒上些许葱花点缀增香，就可以关火装盘啦！

一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的西红柿炒蛋就完成啦！这道菜无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味，而且营养丰富，富含维生素C和蛋白质。下次不妨试试自己动手做一次，相信家人一定会很喜欢哦！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。