【虾仁三丁的做法】“虾仁三丁”是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、色彩丰富，适合搭配米饭食用。这道菜以虾仁、胡萝卜、青豆和鸡蛋为主要原料，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青豆 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 炒制鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒虾仁
- 锅中再加少许油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中留底油，先放入胡萝卜丁炒软，再加入青豆翻炒均匀。
5. 混合炒制
- 将炒好的虾仁、鸡蛋倒回锅中，与胡萝卜和青豆一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量火腿丁或木耳丁。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材过老。
四、成品特点
- 色泽鲜艳：胡萝卜的橙红、青豆的翠绿、虾仁的洁白，色彩搭配和谐。
- 口感丰富：虾仁鲜嫩、胡萝卜爽脆、青豆清甜，层次分明。
- 营养均衡：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合家庭日常食用。
总结：“虾仁三丁”做法简单，食材常见，是一道既美味又健康的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。掌握好火候和调味，轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
