【烤箱如何做百吉饼】百吉饼（Bagel）是一种源自犹太文化的经典面包，外皮酥脆、内里柔软，口感独特。虽然传统的百吉饼通常是在蒸汽锅中煮制后再烘烤，但使用烤箱也可以做出美味的百吉饼。下面将详细介绍用烤箱制作百吉饼的方法，并附上一份简明的操作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 300毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 橄榄油 | 20克 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉、酵母、盐、糖混合，加入温水和橄榄油，揉成光滑面团。
2. 发酵：将面团放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直到体积翻倍。
3. 整形：将发酵好的面团分成小剂子，搓成长条后捏成环状（中间留空）。
4. 二次发酵：将整形好的百吉饼放在烤盘上，进行第二次发酵，约30分钟。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至220℃，并在烤盘底部放一盘热水增加湿度。
6. 烘烤：将百吉饼放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。
7. 冷却与享用：取出后稍作冷却，即可食用或搭配喜欢的配料。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑有弹性，这样成品口感更好。
- 第二次发酵时，可在面团表面喷水保持湿润，防止表皮干裂。
- 若想增加风味，可在面团中加入芝麻、洋葱粉或香料等。
- 烤箱温度和时间根据实际机器调整，注意观察上色情况。
四、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/量 |
| 1 | 混合面粉、酵母、盐、糖 | 面粉500g，酵母5g，盐8g，糖10g |
| 2 | 加入温水和橄榄油，揉成光滑面团 | 温水300ml，橄榄油20g |
| 3 | 发酵至体积翻倍 | 约1小时 |
| 4 | 分成小剂子，搓长条并捏成环状 | 每个约50g |
| 5 | 第二次发酵30分钟 | 约30分钟 |
| 6 | 烤箱预热至220℃，底部放热水增湿 | 220℃ |
| 7 | 放入烤箱烘烤20-25分钟 | 20-25分钟 |
| 8 | 取出冷却后食用 | - |
通过以上步骤，即使没有专业的蒸汽设备，也能在家中用烤箱做出美味的百吉饼。只需掌握好发酵和烘烤的火候，就能轻松享受这份经典的欧包风味。
