【家常糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要做出口感好、色泽红亮的糖醋排骨，还是需要掌握一些小技巧。下面将从食材准备、步骤讲解和关键点总结三个方面进行详细说明。
一、所需食材（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 米醋或白醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肋排洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、米醋、料酒和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，期间不断翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，装盘即可食用。 |
三、关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 排骨焯水 | 去除血水和腥味，保证成品口感更佳。 |
| 煎排骨 | 让排骨更香，同时锁住水分，避免炖煮时太柴。 |
| 糖醋比例 | 一般糖与醋的比例为2:1，可根据个人口味调整。 |
| 收汁技巧 | 收汁时要注意火候，避免糊锅，保持酱汁浓稠。 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加口感和色彩。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常糖醋排骨了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下饭菜。快动手试试吧！
